冬瓜

中医认为，冬瓜性寒味甘，清热生津，利尿消肿，除烦止渴、祛湿解暑在夏日服食尤为适宜。
营养价值：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，防止人体发胖，还可以有助于体形健美。
WH提醒：冬瓜不要和鲫鱼、滋补药同吃。

西瓜
中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，可用来治小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉等热症。
营养价值：含有丰富的矿物盐和多种维生素，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌渍、制密饯、果酱和饲料。种子含油量达50%，可榨油、炒食或作糕点配料。西瓜果肉（瓤）有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效。
WH提醒：感冒初期、肾功能不全者、口腔溃疡不要吃，糖尿病要少食。

黄瓜
中医认为，黄瓜味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。清热利水，主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
营养价值：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
WH提醒：脾胃虚寒者不宜食用。

苦瓜
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
营养价值：苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
WH提醒：苦瓜味道不是所有人能欣然接受，可以用水焯熟后拌些白糖食用，味道会容易接受得多。
白萝卜
中医认为，白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；
营养价值：白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
WH提醒：白萝卜和胡萝卜不能同时，另外，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者、月经期的女性不宜大量食用。

茭白　
中医认为，茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒。
营养价值：嫩茭白的富含氨基酸，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
WH提醒：茭白含草酸较高，不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

荸荠
俗称马蹄
中医认为，荸荠寒性食物, 有清热泻火的良好功效，既可清热生津，凉血解毒、化湿祛痰、利尿通便又可补充营养，最宜用于发烧病人。
WH提醒：荸荠附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

莲藕 
中医认为，藕性寒、味甘。消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。
营养价值：莲藕铁含量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜，莲藕又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切虚弱之症的人都十分有益。其丰富的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用。
WH提醒：脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕。

竹笋
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在我国自古被当作“菜中珍品”，不过很多人认为它没有什么营养。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的多种氨酸，为优良的保健蔬菜。
竹笋绝对是天然低脂肪、低糖、多纤维的特点，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
WH提醒：竹笋一定要煮熟食用。

豆芽
豆芽作为豆类的衍生物，在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到豆类原含量的七倍，所以豆芽的营养价值远比豆更大。
中医认为，其凉味甘，清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
营养价值：豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
WH提醒：豆芽性寒，脾胃虚弱的人食用时可配上一点姜丝烹调。

西葫芦
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
营养价值：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
WH提醒：脾胃虚寒的人应少吃。

西洋芹
芹菜，尤其是西芹，味道清爽，富含水分，近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，西芹性凉、味甘。
营养价值：西芹含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
WH提醒：脾胃虚寒、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。